¿Qué es el Cold Brew y por qué es diferente del café frío tradicional?

Cuando hablamos de café frío en Bogotá, muchos piensan en un espresso con hielo o un latte servido en vaso largo. Pero hay un mundo completamente distinto —y mucho más profundo— en el universo del cold brew en Bogotá. Esta bebida, que ha conquistado a creativos, amantes del diseño y cafeteros exigentes, tiene un proceso de elaboración lento, meticuloso y cargado de sabor.

¿Café frío o cold brew?

A simple vista pueden parecer lo mismo, pero no lo son. El café frío tradicional se prepara con café caliente que luego se enfría y se sirve con hielo. El cold brew, en cambio, nunca toca el calor. Se elabora a partir de una extracción en frío que puede durar entre 12 y 72 horas, como el de Giornatta, que lleva el proceso al extremo para obtener un perfil único en aroma, acidez y cuerpo.

¿Por qué 72 horas hacen la diferencia?

En Giornatta, nuestro cold brew se destila gota a gota durante tres días completos. Este método extrae compuestos específicos del café que reducen la acidez y resaltan notas aromáticas que usualmente se pierden en la preparación convencional. El resultado es una bebida potente, elegante y sorprendentemente suave al paladar. Ideal para quienes buscan energía sin sacrificar sabor ni estilo.

El mejor lugar para probar cold brew en Bogotá

Si estás buscando el mejor café en Bogotá o nuevos lugares para tomar café colombiano en Bogotá, Giornatta es tu parada obligada. Nuestra barra en Usaquén está diseñada para vivir el café como una experiencia. Aquí no solo pruebas un cold brew, lo vives: servido frío, con cuerpo aterciopelado, y en un ambiente que mezcla el encanto europeo con la vibra local.

Un shot de energía con advertencia incluida

El cold brew contiene una concentración de cafeína mucho más alta que otros métodos de extracción. Por eso no es recomendable para personas con sensibilidad cardíaca. Pero si tu cuerpo y tu creatividad aguantan el ritmo, esta bebida puede convertirse en tu mejor aliada para días intensos y mentes despiertas.

En resumen

El cold brew no es simplemente un café frío. Es una técnica, una filosofía y, en el caso de Giornatta, una joya líquida que representa lo mejor del café en Bogotá. Te esperamos para que descubras por ti mismo por qué una buena taza no siempre necesita calor para brillar.

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